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学院食堂食品安全工作自查整改情况

发布时间:2019-06-03 浏览次数:5033次 来源:admin 字体【 关闭
学院本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照市
教育局、卫生局文件的要求,对学院食堂食品安全进行了一次详细的
检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、    成立领导机构,强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学院成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,教师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
二、自查情况
学院本着勤俭节约的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为学院工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
 ()、卫生制度
1、学院食堂采购的菜肉米面等食品,务必新鲜、卫生、无污染,不得有腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品,大宗食品提供该食品的有效证照及发票。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用,餐具用品用后洗净、消毒,餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。
3、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求,生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
4、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。食堂工作人员要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,销售熟食品使用食品夹,不得随意用手取食。
 ()、就餐制度
1、严格按学院规定的就餐时间准时开饭,无特别情况不得提前或推迟开饭时间。
2、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。学生文明就餐,杜绝浪费粮食现象。
3、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。
()、安全管理制度
1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
3、上下班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,做好防范工作,以免发生安全事故。
4、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。
()、违犯学校规章制度的情况
严格执行学院的管理制度,食堂工作人员配合学校不定期、不
定时做好食堂自查工作,严格按照学校的各项规章制度操作执行,对违规违章现象,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。
()、学校设意见箱
由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
三、存在的问题
1、我们在检查过程中也发现存在一些问题。例如:部分蔬菜清洗方
式不符营养卫生的要求。
2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。
3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个学生的口味。
四、整改措施
1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足,再上台阶
对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

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